METODO CLASSICO PAS DOSÉ

Vino Spumante di Qualità

Varietà: Pinot Nero 100%.

Vinificazione: L’uva raccolta in casse è raffreddata in poche ore a 5°C e pressata direttamente in pressa con una resa in mosto fiore del 50 %. Dopo la pressatura soffice il mosto decanta a freddo per 12/24 ore. Il mosto illimpidito viene fermentato alla temperatura controllata di circa 16°C. A fine inverno viene eseguita la presa di spuma e rimane in affinamento in bottiglia in un locale climatizzato per 120 mesi prima della sboccatura.

Caratteristiche: Colore giallo brillante, con perlage finissimo e persistente. Al naso è complesso: al primo impatto emergono sentori di frutta a polpa bianca, mandorla, frutti rossi e crosta di pane. In un secondo momento si percepiscono importanti note minerali, con richiami alla pietra focaia e allo zafferano. Al palato si presenta setoso, cremoso ed elegante. Sapido, con ottima persistenza aromatica, è caratterizzato da una gradevole acidità e da una piacevole mineralità.

Abbinamenti: Adatto dall’aperitivo a tutto pasto. Particolarmente indicato per antipasti importanti, primi e secondi piatti strutturati.

Temperatura di servizio: 6-8°C.